用料：羊腿肉300克、盐1克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、蚝油5克、姜末3克、鸡精3克、白胡椒粉1克、花椒30粒、蛋清10克、淀粉10克、烧烤蘸料3克

蒜香羊肉粒的做法步骤

1.羊腿肉去掉筋膜，切成小块

2.多冲洗几遍，将血水洗净

3.腌制所需的调料，没花雕酒可以用料酒，鸡汁可以用鸡精替代

4.先腌制羊肉：

盐1克、生抽10克、老抽5克、蚝油5克、料酒5克、姜末3克、鸡汁3克、白胡椒粉1克、花椒30粒

5.再放10克蛋清和10克玉米淀粉抓拌均匀

6.最后再适当放点油抓匀腌制20分钟以上，若能冰箱冷藏过夜更好，羊肉腌制越久越入味

7.准备配料：

青红椒各2根，1小块姜，1头蒜

8.全部切丁

9.锅烧热，多倒一些油，五成油温时倒入羊肉

10.先别着急去翻动，等羊肉稍微定型后再用筷子去扒拉开

11.调到中火，炸5分钟左右捞出控油

12.锅中留少许底油，先爆香姜蒜

13.再放青红椒和葱段，撒一丢丢盐入底味

14.然后倒入羊肉炒匀，关火

15.撒入少许烧烤蘸料，即可出锅装盘

16.香爆了～超级下饭！