用料：羊腿肉300克、大葱3棵、油15克、盐1克、酱油20克
葱爆羊肉的做法步骤
1.羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；
2.在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；
3.大葱斜切粗丝，用量可多一些；
4.热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；
5.90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；
6.撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！
7.葱爆羊肉，咸香味美，很下饭！！
