用料：墨鱼一只、雪里蕻/雪菜50克、生姜一小块、小葱1根、红椒半个、生抽半勺、白胡椒粉少许、白糖少许、淀粉1.5勺

雪菜炒墨鱼的做法步骤

1.墨鱼肉撕去外膜，冲洗干净，先斜着45度打花刀，注意不要切断

2.然后调转90度，竖着继续打花刀

3.打完花刀切大块备用

4.生姜、葱白和红椒切细丝备用

5.起锅烧水，放入一小块拍散的姜，倒入少许料酒

6.水开后倒入切好的墨鱼块焯水，到边缘微微卷起基本断生即可捞出，滤水备用

7.1勺半淀粉加入3勺水搅拌均匀备用

8.起锅热油，油热后下入葱姜辣椒丝爆香

9.倒入雪菜继续翻炒1分钟左右，炒出香味

10.倒入焯好的墨鱼块，加入半勺生抽，少许白胡椒粉和白糖，翻炒均匀

11.倒入淀粉水勾薄芡，略微收汁即可。出锅前可以尝一下味道，雪菜本身会有咸度，可以根据个人口味补点糖或者盐

12.好吃