用料：中筋面粉75g、盐1/4小勺、水128ml、葱1根、油1/2大勺、鸡蛋2颗、芝麻（装饰）适量、甜面酱或蚝油适量、

【可选搭配】生菜、煎火腿or培根、胡萝卜黄瓜丝、葱花、蒜蓉辣酱

早餐鸡蛋饼的做法步骤

1.中碗中混合面粉和盐，拌匀。慢慢加入水，并搅拌，直至融合为光滑、具有流动性的面糊。

2.加入油。搅拌至完全融合。

3.面糊应该是很嫩的会滴落的状态，但不至于稀。面糊太稀，不容易翻面；面糊太浓稠，口感会较僵硬。

4.不粘锅刷少许油脂，中火加热到油温上来但是还没冒烟。入面糊。立即旋转平底锅，使面糊均匀地摊成圆形薄饼。

5.当煎饼变色，在中间敲入鸡蛋。用勺子将鸡蛋推匀在面饼上。

6.趁着蛋液流淌，撒上葱和黑芝麻。

7.用中小火加热至鸡蛋基本凝固，煎饼底部的边缘变成金色。小心地翻面，再煎大概20-30秒，直到鸡蛋煎熟。

8.关火，刷上一层甜面酱。还可以加些蒜蓉辣酱。盛出，直接吃就好香~如果要更丰盛一些，可以加上其他配料，例如生菜叶、午餐肉、培根、胡萝卜丝、黄瓜丝…

9.完成剩余面糊。做剩下的鸡蛋饼需要降低锅子温度，可以将不粘锅先从火上移开，如果太热，面糊凝固得太快，很难摊成薄饼。