用料：黄花鱼10条、芹菜1根、盐2勺、葱半根、姜3片、料酒1勺、花椒2克、面粉适量、香脆椒80克

干煸黄花鱼的做法步骤

1.首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。

2.芹菜用刀切段，葱姜切碎。

3.洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。

4.把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。

5.再倒入料酒调味去腥。

6.加入一勺盐调味。

7.把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味。

8.腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。

9.锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至。

10.炸至表面金黄色捞出。

11.再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃。

12.用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。

13.这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。

14.加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色。

15.加入炸好的黄花鱼。

16.再倒入香脆椒。

17.大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。