做菜网 编辑：小编
用料：猪里脊1块、蒜黄1把、豆腐皮200克、淀粉1小勺、料酒20克、油30克、盐1克、酱油15克
蒜黄炒豆腐丝的做法步骤
1.材料准备好：里脊、蒜黄、豆腐皮；
2.里脊切细丝，放少许玉米淀粉和料酒，抓捏上浆；
3.豆腐皮切细丝，入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬，直接炒不好吃，煮一煮变得柔软一些，易吸味，还适合牙口不好的人，也好消化；
4.蒜黄切寸段；
5.热锅凉油，肉丝入锅，中火，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立，倒少许酱油上色、增鲜；
6.豆腐丝入锅翻炒，可淋少许水增加湿度，这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要颜色深，可在此步再淋酱油；
7.起锅前倒入蒜黄，撒少许盐；
8.迅速翻炒几下，出锅。
9.肉丝蒜黄炒豆腐丝，清香可口又开胃！
