用料：牛仔骨1000克、豆腐皮500克、姜1块、大葱半根、干红辣椒1个、卤肉料1包、盐4克、酱油15克、料酒30克、水1锅

牛仔骨炖豆腐皮的做法步骤

1.牛仔骨切小块；

2.调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；

3.牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；

4.撇掉浮沫的汤汁非常清澈；

5.倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；

6.倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；

7.豆腐皮（即千张）准备好；

8.抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；

9.出锅前15分钟，豆腐结入锅；

10.撒香葱末或者青蒜末，增色添香；

11.豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；

12.牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。