做菜网 编辑：小编
用料：挂面1把、青菜1碗、肉馅100克、豆瓣酱30克、酱油10克、葱花10克、油10克
肉酱面的做法步骤
1.清洗干净的猪肉皮
2.入凉水锅
3.大火煮沸5分钟，肉皮由白色变透明状
4.捞出稍晾晾，用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉，表皮上残留的猪毛刮净
5.切2、3公分的小块
6.葱、蒜、八角等调料装入调料袋里
7.肉皮中放调料袋，撒盐、倒酱油、水，大火煮开后转小火
8.直到肉皮软烂，用筷子能轻轻夹断
9.肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里，晾至温热时盖上盖子，入冰箱冷藏一夜至完全凝固
10.蘸汁：小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成；不限这些材料，青蒜可换成大蒜、香葱，还可加入姜末、芥末汁等
11.凝固好的肉皮冻脱模
12.切片切块都可以
