用料：牛腩600克、葱适量、姜适量、花椒适量、桂皮1块、八角2个、香叶4片、豆瓣酱50克、红烧酱油20克、花雕酒20克、蚝油10克、白胡椒粉1克、胡萝卜2根

家常红烧牛肉的做法步骤

1.买这种带点肥肉的牛腩

2.切成大块

3.牛肉血水多腥味重，最好用冷水浸泡2小时，把血水泡出来，期间多换几次水

4.红油豆瓣酱1大勺、香叶4片、八角2个、桂皮1块、小葱5根、生姜1块、花椒20粒

5.称了一下，1大勺豆瓣酱刚好50克（吃西餐用的勺子）

6.萝卜切成滚刀块，生姜切片，小葱打结方便之后挑出来

7.牛肉凉水下锅焯水，水里放少许葱姜，花椒粒去腥

8.倒少许花雕酒（或料酒）去腥

9.用勺子打去浮沫，煮2分钟左右捞出来，用热水清洗干净，控水备用，焯水后不能用冷水去洗牛肉，此时牛肉热热的遇到冷水会变老变硬

10.热锅冷油，放入姜片，豆瓣酱，用小火煸炒出香味，大火容易将豆瓣酱炒糊

11.倒入牛肉块

12.翻炒均匀即可，接着把葱结、八角、香叶、桂皮、花椒粒放进去

13.加入开水 ，水量刚好跟牛肉持平，开始调味，蚝油1勺、红烧酱油2勺、花雕酒2勺、鸡汁5克、白胡椒粉适量，不用放盐，没红烧酱油可以用1勺生抽，2勺老抽替代，没鸡汁可以不放

14.倒入电压力锅，压30分钟，若用电饭锅，就按2次煮饭键，若不着急吃，关火后可以在锅里继续焖1–2小时，牛肉会更加软烂入味

15.从高压锅中倒出来，讲究一点的，可以先捞出牛肉挑出料渣，再把汤汁过滤一遍

16.把萝卜放进去

17.煮开后调到小火，再炖10分钟左右，萝卜差不多就熟了

18.最后用大火收一下汁，让汤汁变得浓稠，尝一下咸淡，根据个人口味加入适量盐，就可以出锅了

19.牛肉软烂多汁，不硬不柴，剩下的汤汁不论是拿来拌饭还是拌面都十分好吃！