做菜网 编辑：小编
用料：桂鱼1条、五花肉片（可不放）、葱姜蒜、青红辣椒、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油
红烧臭鳜鱼的做法步骤
1.我买的是腌好的臭鳜鱼，自然解冻，清洗干净，控干水分备用
2.青红辣椒切小粒，葱、姜、蒜切片备用
3.锅中倒入油，放入葱姜蒜片，将五花肉放入翻炒，炒至肉片略卷，颜色微黄的时候，将臭鳜鱼放入，如果不想放肉，可省略这一步，油热后，直接将鱼放入
4.将鱼放入后，烹入料酒、加入蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖，再加入热水，盖上锅盖，小火焖十分钟左右，期间要将鱼翻面，因鱼肉是腌制的，有咸味，我没有加盐
5.待汤汁变浓稠后，加入青红辣椒，就可以出锅了
6.风味独特的臭鳜鱼就可以享用了
