用料：扯面片300克、青菜50克、蒜末20克、粗辣椒面5克、小香葱20克、植物油20克、生抽20克、香醋10克

油泼辣子扯面的做法步骤

1.扯面片儿3片，大概300克，需要提前做好（菜市场买现成的烩面片、刀削面也可以）

2.扯面制作所有材料：中高筋粉500克、清水260克、盐5克、植物油15克，称入揉面盆，揉成光滑面团（可以先揉成团，醒面20分钟，再揉一次，这样更丝滑）；

揉好的面团再醒面10分钟，擀成大面片，厚度两枚硬币厚，两面抹油，起锁水保湿作用，切割成长方条；

叠摞起来，用保鲜膜包裹严实，半小时后即可做扯面。吃不完冷藏或者冷冻保存，防止风干

3.水开下入抻拉好的面条

4.面条煮3分钟下入喜欢的青菜

5.再煮1分钟捞出到海碗里

6.面条上码上20克蒜末、5克粗辣椒面、20克小香葱花

7.炒菜锅烧热20克油，烧得冒烟关火，一小勺一小勺地浇到蒜末和辣椒面儿上，炸得滋滋作响就对了，辣椒和蒜末的香味能瞬间激发出来

8.倒入20克生抽、10克香醋

9.黄里透红、蒜和辣椒油香味太诱人了！