用料：牛尾800g、胡萝卜2根、白萝卜1根、西红柿1个、小葱2根、生姜3片、八角2颗、香叶2片、花椒十几粒、小茴香2克、干辣椒几颗、生抽3勺、老抽3勺、冰糖1块、盐5-8克

红烧牛尾的做法步骤

1.牛尾提前3小时泡水，泡去血水，擦干水分，锅内放油，油热后加入牛尾，不着急翻面，中小火慢慢煎

2.各个面都煎到金黄即可

3.倒入开水完全没过牛尾，煮开后撇去浮末

4.加入2根小葱段、3片生姜、2片香叶、2颗八角、十几粒花椒、2克小茴香和几颗干辣椒，不吃辣可以不放，煮开后加盖，小火慢炖1.5小时

5.炖牛尾的时候准备辅料，2根胡萝卜、1根白萝卜洗净，去皮切滚刀块，换土豆之类的也没问题，家里有什么放什么

6.1个大西红柿去皮切块

7.牛尾炖到能够轻松插入筷子

8.倒入西红柿、胡萝卜和白萝卜块，加入5克盐

9.继续炖煮30分钟左右，到牛尾完全软烂，尝一下味道，可以根据个人口味补点盐和糖

10.转中火收汁到自己喜欢的程度，就可以开吃啦