用料：带皮五花肉350克、独蒜200克、葱2根、生姜一块、八角4个、桂皮5克、绍酒50克、白糖50克、纯净水1200克、盐3克、鸡精3克、酱油（如果感觉颜色浅了点可加）1克、花生油100克、干红椒4个

大蒜子烧肉的做法步骤

1.准备好原材料。

2.先准备五花三层的猪肉将肉皮烧毛并刮洗干净。然后改刀成2厘米见方的块备用，将葱打成结，姜切成片。将独头大蒜一分为二，切成两到四瓣。八角和桂皮用水清洗下浮尘备用。

3.起锅滑油后，再倒入50克花生油，将大蒜籽倒入锅中，大火将大蒜子炸香出锅。

4.糖色水的熬制：炒锅置旺火上，放入5克花生油，下入白糖50克，中小火炒至起小泡后放纯净水120克，小火熬至糖色水变暗红色起锅备用。

5.炒锅置旺火上，加入25克花生油，下入改切好的五花肉煸炒出油，可以沥出些油。然后放入糖色水约20克炒至上色炒香，加入葱节、姜片、绍酒、八角、桂皮、干红椒炒香后，加水约1000克先大火煮开后转小火煨1个小时左右。

6.煨至八成熟时（用筷子能轻松插入）时，放入炸过的大蒜子和食盐3克再次煨制。肉烧至九成熟时将八角、桂皮和葱姜夹出来，煨制5分钟左右，如果发现颜色浅了可以加点点酱油调色，调入鸡精出锅。

7.撒上葱花点缀，一盘软糯鲜香的大蒜籽烧肉就做好了。