‌回锅肉是一道经典的家常菜，以其咸香适口、肥而不腻的特点而广受欢迎。回锅肉是把肉煮熟了再回锅炒，切得很薄，肥而不腻，还特别入味，超级下饭。

用料：五花肉、蒜叶、豆瓣酱、姜、葱、八角、花椒、辣椒、生抽、鸡精、油

回锅肉的做法步骤

1.葱洗净，打结；

2.蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切；

3.姜洗净切片；

4.红辣椒洗净切段备用；

5.花椒、八角洗净；

6.五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质；

7.再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却；

8.待五花肉凉后，切3毫米薄片；

9.倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明；

10.将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱；

11.炒出红油，使肉片上色；

12.倒入些许生抽提鲜；

13.加些许红辣椒段；

14.依次加入蒜白和蒜叶；

15.（因为郫县豆瓣酱有咸味，所以不用再放盐）加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅；

16.香喷喷，超下饭。