用料：煮熟的五花肉2块、五香豆腐干2块、大葱1棵、辣椒半根、干红辣椒4个、大蒜数瓣、豆瓣辣酱1大勺、油少许、酱油少许、米醋少许

香辣回锅肉的做法步骤

1.煮熟的带皮五花肉准备好，可以特意煮一块，也可以随炖肉一起炖，筷子能比较轻松扎透就可以捞出，直接切片炒口感会筋道耐嚼，放冰箱冷藏一晚，油脂凝固后，又好切片，炒后的肉片还软糯，瘦肉嫩、肥肉入口即化；香干、尖椒用量随意，大葱可用青蒜代替，味道更香；干红辣椒剪成段，大蒜切片

2.香干本身很薄，斜着切，可以切大片，切面儿宽，更易入味儿；看外表是不是很像肉片？炒完后，那形状也是能以假乱真的

3.大葱斜切成丝，辣椒切细长粗条

4.五花肉切厚约3、4毫米的大片

5.炒锅中倒少许油，先将肉片倒入锅中，煸炒出多余的油脂，然后盛出

6.锅中留下炒肉的油，转小火，舀一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入大蒜片，炒出香味

7.将辣椒片倒入锅中翻炒几下变色

8.将肉片倒入锅中混合均匀，再倒少许酱油调色，豆瓣酱有咸味，所以只放酱油不放盐了

9.葱丝入锅中翻炒几下，微微变软，但不要炒得太烂乎，盛出后的余温还会让葱丝变软的

10.起锅时沿着锅壁淋少许米醋，滋拉一声响，蹿出香味儿，热吃凉吃都不腻，下酒下饭两相宜

11.香喷喷，倍儿下饭