用料：米饭一碗、鸡蛋一个、生抽1/4汤匙、老抽2/3汤匙、盐1/4汤匙、鸡精1/4汤匙、糖1/4汤匙可不加、小香葱末适量、油适量

酱油炒饭的做法步骤

1.不管做蛋炒饭还是酱油炒饭，首先米饭一定是要稍微硬一些，或者干一些的，太黏糯的米饭是不适合做炒饭的。

一直以来大家都习惯使用剩米饭来做炒饭，其实大家可以试试使用热米饭来制作炒饭，使用中大火快炒，而不是小火慢炒的方式，口感更好。

2.鸡蛋1个或者2个打散备用

3.炒鸡蛋使用热锅，热油，这样炒的鸡蛋，就不会粘锅了。

4.鸡蛋边炒边用锅铲剁碎一些。

5.将米饭放在锅中，跟着鸡蛋一起，中大火快炒。

6.米饭和鸡蛋炒匀后，立刻就可以调味了，加入盐，鸡精，翻炒匀。（喜欢一点点甜口的，可以放一点点糖调味）

7.紧接着放入生抽和老抽，酱油炒饭需要颜色深一些，所以老抽可以多放一点。

8.因为保持着中大火，所以炒匀后，立刻加入切好的小香葱，炒匀即可出锅。这样炒出的米饭不会粘锅还粒粒分明，比小火慢炒的米饭好看好吃多了。

9.成品