做菜网 编辑：小编
用料：鸡腿2个、鸡脆骨250g、郫县豆瓣酱20g、料酒5ml（1小勺）、葱姜蒜各15g、糖5g（1小勺）、花椒10g、麻椒10g、生抽15ml（1勺）、干辣椒5根、盐2.5g（半小勺）、玉米淀粉15g（1勺）
豆瓣鸡的做法步骤
1.鸡腿和鸡脆骨洗净，鸡腿去骨切小块，和鸡脆骨一起放入碗中
2.加入1勺生抽、1小勺料酒、半小勺盐、1小勺糖，搅拌均匀。腌制15分钟
3.腌制好的鸡肉中加入1勺玉米淀粉，搅拌均匀
4.锅中加油烧热，下入鸡腿肉和鸡脆骨，炸至表面金黄后控油捞出
5.锅中留底油，加入葱姜蒜沫、干辣椒、花椒、麻椒，快速翻炒出香味
6.下入郫县豆瓣酱，炒出红油，下入炸好的鸡肉，翻炒均匀
7.出锅，完成
