用料：猪里脊200g、米饭250g、葱白10g、姜5g、蒜3瓣、泡红辣椒3个、青红辣椒各1个、干木耳6朵、冬笋60g、干香菇4朵、淀粉5g（1小勺）、盐3.5g（半小勺+1g）、生抽15ml（1勺）、料酒20ml（1勺+1小勺）、白糖10g（2小勺）、水淀粉适量）

锅巴肉片的做法步骤

1.猪里脊肉洗净，切3毫米薄片放入盘中，加入1小勺淀粉，1g盐，1勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟

2.葱切段，姜蒜切片备用

3.红泡椒切块，青辣椒切段，红辣椒切块，冬笋剥皮切片，干香菇、干木耳泡发，香菇切片，木耳撕成小片

4.把1小勺料酒，1勺生抽，2小勺白糖，1g盐放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁

5.锅中加多一些油烧至5成热（刚刚有白烟），下入腌制好的肉片，翻炒至发白后控油捞出备用

6.锅中留底油烧热，加葱姜蒜爆香

7.加入泡红椒炒香，然后将青红椒，冬笋，香菇，木耳

8.肉片加入锅中，大火翻炒均匀

9.倒入调好的酱汁，再倒入一碗清水，适量水淀粉

10.煮至汤汁浓稠，转小火保温

11.米饭铺在保鲜膜上，擀压成的薄饼

12.放入平底锅中，撕掉保鲜膜

13.小火慢烙（不用放油），烙至双面金黄后取出

14.锅中加油烧至9成热，放入锅巴，炸至蓬发后捞出晾凉

15.掰成块，铺在盘底

16.浇上准备好的汤汁

17.撒上葱花，出锅，完成