用料：豆皮3张、黄瓜1根、胡萝卜1个、大葱1段、鸡蛋2个、甜面酱1勺、海鲜酱1勺、糖适量、油适量、大蒜1瓣

花开富贵豆皮卷的做法步骤

1.准备好材料。

2.先来准备做包馅的材料，黄瓜清洗干净后切成细长条，胡萝卜去皮洗净后擦成细丝，大葱取葱白一段切成丝。

3.锅中倒入适量水，煮开后把胡萝卜丝放入锅中焯下水后捞出沥干水分。

4.锅中再次倒入适量水，煮开后放入冲洗干净的豆皮，煮开后再煮上2分钟后捞出沥干水分晾凉待用。

5.取一张豆皮，摊开，把切好的黄瓜丝，胡萝卜丝和大葱丝均匀地放在豆皮的一边。

6.慢慢地卷起来，后用刀斜切成长短差不多的段。

7.把切好的豆皮卷挨个码入盘子中围成一圈。

8.2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅打散。

9.锅中倒入适量油，油热后把鸡蛋液倒入锅中。等蛋液稍凝固后用铲子快速把鸡蛋划散成小块后盛出。

10.锅中再次倒入少许油，煸香蒜末后放入1勺甜面酱1勺海鲜酱。

11.炒出香味后加适量糖调下味，再把炒好的鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋都裹上酱汁后关火，出锅前撒上些香葱碎。

12.把鸡蛋酱放入小碗中，摆放在豆皮圈的中间，寓意美好又好看的花开富贵卷就做好了。