用料：黄瓜1根、胡萝卜一个、鸡腿肉2个、蛋清一个、盐一撮、老抽小勺、生抽2勺、料酒一勺、姜小块、玉米淀粉1勺、水淀粉1勺
爆炒三丁的做法步骤
1.准备好食材
2.鸡腿去骨，胡萝卜和黄瓜洗净切丁
3.再把姜拍一下放进去
4.加蛋清，料酒，盐，淀粉
5.反复抓捏至有粘性，盖保鲜膜腌20分钟
6.这个期间我们把胡萝卜焯熟
7.油温四成热，下腌好的鸡肉
8.炒至鸡肉变色，喜欢口感老一些的炒至微黄
9.加入生抽、老抽，调色调味
10.这个时候加胡萝卜和黄瓜丁快速翻炒均匀，时间不宜过长，要不然蔬菜丁的口感就不脆了
11.最后再加水淀粉勾个薄芡，那汤汁和菜丁更加的融合
