做菜网 编辑：小编
用料：中筋面粉300克、干酵母3克、温水180克、辣椒粉10克、老干妈辣豆豉红油20克、植物油（煎卷子用）10克、水半碗
脆底香辣煎卷子的做法步骤
1.备料
2.面粉、干酵母、清水揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜室温发酵30分钟
3.面团是原来的1.5倍大小
4.撒少许面粉在案板上，面团擀成长方形大薄片，均匀涂抹辣椒粉和红油
5.卷成卷，切成大小均匀的剂子
6.将剂子拉长，扭成麻花状
7.码放在煎锅里，淋少许油，倒少许水，刚刚没过卷子底部
8.扣上盘子或者盖子，小火煎烙4分钟
9.听到“嗞嗞嗞”的油响，去掉盖子，散去多余的水汽，卷子底部焦黄香嫩，撒几粒香葱末，出锅
10.白白嫩嫩，香气扑鼻
11.底脆皮暄，好吃得停不下嘴
