用料：猪蹄1只、黄豆100克、冰糖6颗、姜7片、葱3根、蒜头4颗、八角1个、桂皮一小块（小拇指半截的长度）、栀子1个、香叶1片

黄豆焖猪脚的做法步骤

1.黄豆提前一夜浸泡，猪脚姜葱水浸泡一夜，姜片、葱、八角1个、香叶1片，一小小小块桂皮、四颗蒜头，栀子洗净泡出黄水

2.这就是栀子泡的水，给猪脚上色用的，就不用老抽啦，如果你没有栀子就用老抽上色

3.提前煮好汤底：蒜头、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油，栀子水，还有一步到位的开水，大火烧开转小火慢炖

4.猪脚洗干净血水

5.煮8分钟去除血沫

6.锅下极少量油、小火耐心炒冰糖炒出糖色

7.下猪脚翻炒上色均匀

8.丢进炖锅，盖上锅盖，大火烧开，小火炖半小时

9.间中要打开锅盖搅拌一下，因为猪皮有胶原蛋白，长期不翻动会粘锅底

10.半小时候下黄豆盖上锅盖继续小火炖一小时

11.间中翻动一下，一小时后揭开盖子大火收汁、收汁程度根据自己需要决定，试味后决定加不加盐

12.去掉大料，猪脚分装到砂锅

13.软糯易脱骨的黄豆焖猪脚就做好啦