用料：姜1块、黄豆300克、食盐2勺、甜面酱2勺、白酒30毫升、食用油适量、豆瓣酱2勺、大葱4根、香菜1根、鸡精1勺、香叶2片、桂皮1块、八角2个、白糖1勺、生抽3勺、小茴香适量、白芝麻适量、小米辣适量

黄豆酱的做法步骤

1.准备300克黄豆捡出里面的坏豆

2.用清水清洗干净

3.加水泡12个小时

4.捞出控干水分

5.所有调料和黄豆

6.将小米辣和生姜剁成末

7.将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟

8.锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸

9.炸至焦黄色捞出

10.将煮好的黄豆放进去，中小火翻炒，炒掉里面多余的水分

11.将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒，炒出香味和红油

12.里面加2勺生抽继续翻炒

13.加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟

14.直到里面没有多余的水分

15.将白芝麻放进去翻炒几下

16.加一勺盐，白糖和鸡精翻炒均匀

17.加30毫升高度白酒翻炒2分钟

18.关火装盘，香辣过瘾超下饭