用料：虾12-14只、黄油150克、橄榄油50ml、面粉30克、蒜1头、新鲜欧芹17克、柠檬1/3个、水200克、白葡萄酒150克、盐0.5克

黄油蒜蓉虾的做法步骤

1.说菜谱前先说三个问题：

蒜蓉酱的添加我个人觉得一整坨有点多，你们可以用1/3、1/2的蒜蓉酱就行，但是我喜欢吃蒜，就没那么计较；

虾头可要可不要，保留虾头的好处是虾头里面的虾膏煮的过程中会有增色的效果，盘子边边红色的部份就是虾膏的功劳；

柠檬的量，如果你的小孩可以吃酸，柠檬可以用1/2，我们家不能，所以我用了1/3。

2.虾去掉虾身的壳，虾尾那一节壳保留，虾头也留着，不留也行吧，看你自己喜好

3.去掉虾壳后虾背划开取出虾肠

4.虾背不要切穿透（如图）

5.虾就处理好啦

6.一整坨蒜去蒂

7.有两颗切薄片

8.其他的全部做成蒜泥（也可以用蒜泥器）

9.新鲜欧芹切的碎碎碎碎（不要太大不好看），我没有欧芹用的香菜叶子替代，也可以用罗勒叶替代

10.一个小油锅加橄榄油和蒜泥同时下去，中小火炒出蒜泥的香气关火备用，不要把蒜泥炸成黄色或者糊了，油量一定要浸泡住蒜泥。

11.铁煎锅烧到四成热下黄油、面粉、蒜片炒香

12.待黄油全部溶化

13.下虾煎到刚变色

14.加水、白葡萄酒，大火煮开，这个过程边搅拌（不能停，但要温柔点不要把虾头弄掉了，没有要虾头的可以不需要注意这点）

15.煮开后加柠檬汁

16.加蒜蓉酱，搅拌均匀。（我是个吃蒜的狠人，加了一整个蒜蓉酱，你们可以减少）

17.再加盐

18.加欧芹碎

19.搅拌均匀

20.装盘：先把汤汁铺盘底，再把虾摆上去，再淋上汤汁即可