豆豉是一种营养丰富、口感独特、功效多样的传统发酵豆制品调味料。豉不仅味道醇厚，让人回味无穷，还具有丰富的营养价值和多种功效：

增加食物风味：豆豉具有浓郁的咸香味和独特的酱香味，能够为烹饪的菜肴增添风味和口感。

消除肉类腥味：豆豉中含有大量的天然氨基酸，可以消除肉类等食物的腥味，使肉质更加鲜美。

促进消化：豆豉富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，能够帮助人体消化吸收，改善胃肠功能。

调节血压：豆豉中含有丰富的钾元素，同时低钠，可以起到降低血压的作用。

改善贫血：豆豉是富含铁元素的食品之一，能够有效地预防和改善贫血等血液疾病。