1.西兰花：西兰花含有丰富的膳食纤维和维生素，同时热量很低，有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排毒。

2.黄瓜：黄瓜含有大量的水分和纤维，几乎不含脂肪和糖，热量很低，有助于清理体内多余的油脂。

3.西红柿：西红柿含有丰富的维生素C和水分，同时含有的番茄红素具有抗氧化作用，有助于减少脂肪吸收。

4.菠菜：菠菜含有铁质和多种维生素，热量低，有助于提供饱腹感同时促进新陈代谢。

5.冬瓜：冬瓜几乎不含脂肪，热量很低，含有丰富的水分和纤维，有助于利尿和消除水肿。

6.胡萝卜：胡萝卜含有β-胡萝卜素，有助于维持健康的视力和皮肤，同时其纤维含量有助于饱腹。

7.苦瓜：苦瓜含有苦瓜素，被认为有助于降低血糖和促进脂肪燃烧。

8.白菜：白菜热量低，含有丰富的维生素C和纤维，有助于提供饱腹感。

9.茄子：茄子含有的膳食纤维有助于促进肠道健康，同时热量相对较低。

10.生菜：生菜含水量高，纤维丰富，有助于提供饱腹感，同时几乎不含热量。

选择这些蔬菜进行水煮，可以作为减肥饮食的一部分。然而，重要的是要注意整体的饮食平衡和营养摄入，同时配合适量的运动，才能达到健康减肥的效果。