做菜网 编辑：小编
用料：菜籽油适量、绢豆腐1盒、牛肉末75g、高汤适量、葱姜适量、豆豉15g、豆瓣酱30g、花椒粒适量、花椒面适量、辣椒粉适量、淀粉适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.一盒绢豆腐切成2cm左右的方块，在加盐的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入清水中浸泡备用。
2.起锅倒入一层菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出弃之。
3.倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黄。
4.加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、姜末、辣椒粉，翻炒均匀。
5.下豆腐，倒入没过食材的高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁，加入适量水淀粉，分3次勾薄芡。
6.盛出，撒上适量花椒面、葱花完成！
