用料：中筋面粉500g、温水+酵母60g+5g、温牛奶+糖220g+20g、肥瘦混合均匀的肉450g左右、鸡精少许、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、白胡椒粉少许、糖少许、太白粉（番薯粉）少许、姜葱水1/3碗、葱适量、麻油适量

肉包子的做法步骤

1.面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。

2.在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵

3.姜拍碎，葱白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓几下，让它泡会。

4.肉馅除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀。要大点的碗，这样才有施展的空间。姜葱水分三次倒入，用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了，这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌均匀就好了。

5.面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃。面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅。

6.包好的包子一定要分开点排好盖好。冬天室温发酵20-30分钟就可以了，你会发觉拿起来较轻了。

7.蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟左右，闷3-5分钟出锅。