用料：中筋面粉260克、酵母3克、糖5克、水140克、肉末180克、蚝油5克、生抽5克、老抽5克、盐1克、味精1克、五香粉（或十三香）1克、葱姜水2汤勺、葱花15克、油15克、胡椒粉0.5克

肉包子的做法步骤

1.面粉里加入酵母、糖、水，直接用厨师机揉成光滑的面团，10分钟多一点就能揉好。不同品牌的面粉吸水量不同，水量酌情增减，糖量也可以根据自己的喜好增加。

2.我家做的最多的就是鲜肉包子，家人都很喜欢，揉面的空间来做肉馅，葱姜八角花椒洗干净，加两汤勺热水浸泡一会（这一步可以在揉面前先准备）

3.泡好的姜葱水过滤后稍凉一点分三次拌入肉馅里，顺一个方向搅拌，搅拌到顺滑的状态。

4.加盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、味精、五香粉、葱花，浇上热油，搅拌均匀。也可以提前做好肉馅放冰箱冷藏一下再用，比较好包制，我经常都是半夜想起来立马就动手，所以是现调现包。

5.馅调好后，面团也揉成了光滑细腻的状态。

6.拿出来直接搓成长条，分成自已喜欢大小的剂子。

7.擀成中间厚边缘薄的面片，包上调好的馅料。

8.按自已的手法捏褶子，全部捏好。

9.锅里放水，放上包子生坯，盖上盖子发酵到1.5到2倍大。热天20分钟左右就能发好，冬天可以锅里水烧热到45度左右，把生胚放进去，也很快发酵好。

10.发酵的包子胚开中大火上气，转中小火蒸15～20分钟，关火后焖3分钟再开盖。全程一小时多点就完成～

11.白白胖胖