用料：铁棍山药1根、胡萝卜1根、香菇5朵、生菜1朵、鸡蛋2个、盐少许、葱姜末少许
山药蔬菜羹的做法步骤
1.将所需配菜洗净，切好备用
2.鸡蛋打散，备用
3.山药去皮，一定要记得戴手套，否则手会很痒
4.山药去皮后直接用刀拍碎，再剁细，若怕山药四处飞溅，可以盖上保鲜膜拍
5.锅烧热，倒少许油，放入葱姜末、香菇丁、胡萝卜丁稍微炒一下
6.加入适量清水
7.水开下山药，搅散，放适量盐和胡椒粉调一下味
8.煮3分钟左右，淋入蛋液
9.把生菜叶放进去
10.搅拌均匀就可以出锅了，出锅前可以放一点鸡精，再滴上几滴香油
11.盛入碗中，趁热食用
