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韭黄是一种营养价值很高的食材，富含多种对人体健康有益的营养成分：
碳水化合物：提供人体所需的能量，对维持人体正常生理功能有重要作用。
膳食纤维：能促进胃肠道蠕动，预防便秘。
胡萝卜素：摄入后在体内可转化为维生素A，对眼睛健康至关重要，可以预防视力衰退和夜盲症等常见眼疾。
维生素C：一种强力抗氧化剂，可以增强人体免疫力，预防感冒等常见疾病。
钙和铁元素：可以帮助维护骨骼健康，预防骨质疏松等疾病；同时铁元素还能预防贫血。
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