用料：茄子2个、猪肉170g、虾仁150g、鸡蛋1个、葱15g、姜10g、白胡椒粉1g、盐2.5g（半小勺）、生抽45ml（3勺）、蚝油30ml（2勺）、面45g（3勺）、水30ml（2勺）、鸡蛋1个

酥炸茄盒的做法步骤

1.猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。

2.虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中

3.加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀

4.碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成

5.茄子洗净切片

6.在每片茄子的一面拍上少许面粉

7.有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅

8.轻压使肉馅和茄片贴合

9.在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉

10.把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊

11.锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉

12.锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出

13.出锅，完成