用料：三黄鸡1只、姜2片、大葱2段、八角2个、白芷4片、啤酒小半碗、香油适量、生姜少许、大蒜适量、香菜梗适量、蒸鱼豉油适量

白斩鸡的做法步骤

1.嫩鸡一只，把肚子里面的东西全部掏出来，可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃！脚也会剪下来，剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒！

2.一口大锅烧水，水量要完全能盖过鸡，放入大葱姜八角白芷啤酒！如果没有啤酒的就放一些料酒。

3.水开后拎起鸡，放入锅中烫一下就提起，重复三次！

4.把鸡整个都放入锅中煮一分钟！

5.一分钟后，捞出放入冷水中浸泡凉后捞出

6.再次放入锅中煮4分钟！

7.四分钟后盖上锅盖煮一分钟后关火，关火后不要打开锅盖，根据鸡的大小焖40-50分钟！

8.焖好后捞出，放入提前准备好的冰水中，要浸泡10分钟左右。

9.10分钟后捞出，用厨房纸吸干水分，戴上手套淋香油，把鸡全身都涂抹一遍，静置几分钟

10.把大蒜生姜香菜梗切碎吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好！

11.把鸡切块摆盘，蘸料里倒入蒸鱼豉油。