用料：猪肝350克、蒜苗3根、胡萝卜半根、野山椒5个、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、鸡精1小勺、花椒粉1小勺、淀粉2勺、花生油40克

蒜苗炒猪肝的做法步骤

1.首先备齐所有的食材，蒜苗去皮洗净。

2.蒜苗用刀切段，胡萝卜去皮后切成粗条。

3.猪肝洗净后切成薄片后，再反复把猪肝薄片冲洗干净后，沥干水分放入容器里，加入一片的姜丝和料酒。

4.再加入一勺淀粉后，混合搅拌均匀腌制30分钟。

5.锅中倒入适量的清水烧开，加入胡萝卜条进行焯水，看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。

6.这个时候开始水滑猪肝，锅中烧开水后，把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑，10秒中左右看见猪肝变色即可捞出，无需等待水烧开。

7.另起锅烧热，倒入花生油烧至八成热，先倒入剩下的姜丝和蒜苗白，大火快速翻炒均匀。

8.这个时候加入这个，进行快速翻炒均匀。

9.加入生抽调味调色。

10.再加入胡椒粉增加香味。

11.这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。

12.大火快速翻炒均匀所有的食材调料。

13.加入焯过水的胡萝卜条和野山椒，剩下的蒜苗叶。

14.最后加入鸡精增加口感。

15.大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。

16.这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。

17.大火翻炒均匀即可关火。

18.鲜嫩爽口又营养丰富。