用料：虾仁250克、盐2克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉10克、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、生抽20克、葱姜蒜适量、爱吃的蔬菜适量

花开富贵的做法步骤

1.先制作葱姜水：葱姜用刀拍碎，放2克盐，5克料酒、5克水，用手抓捏出葱姜汁

2.虾仁洗净，用纸巾吸干水，剁碎

3.加入胡椒粉，葱姜水（葱姜水里面有盐这里就不要再放盐了）

4.放一勺（10克）淀粉，用筷子顺时针搅拌均匀

5.然后用手反复摔打，至少摔20下

6.摔到有很大黏性，像这样抱团为止

7.虾滑很容易熟，最好提前做好，不然先下锅的已熟了，后面的才下锅

8.备好火锅底料、葱姜蒜、豆瓣酱

9.油热放葱姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱和一块火锅底料，用小火炒出红油

10.倒入适量水，烧开，用中小火煮5分钟左右

11.关火，捞出料渣，放入喜欢吃的蔬菜煮熟，捞出铺入碗底

12.放入虾滑，不要去搅动，用中小火煮，大火容易将虾滑冲散

13.煮2-3分钟左右，煮至虾滑浮起来就熟了

14.先将虾滑捞出来放入蔬菜碗中，再把汤汁倒上面（这样能避免红油溅得到处都是）

15.放上葱花和蒜末、干辣椒和花椒，泼上热油，“呲啦”一声香味就出来啦！