用料：猪前肘1只、葱半根、生姜一块、冰糖10克、八角1个、桂皮1块、草果1个、小茴香2克、香叶2片、花椒30粒、料酒10克、老抽5克、生抽15克、蚝油1勺、盐5克、白胡椒粉小半勺、水淀粉10克

红烧肘子的做法步骤

1.肘子清洗干净

2.冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水

3.煮开后，将肘子捞出

4.冲洗干净备用

5.冰糖、干辣椒、小茴香、香叶、草果、花椒、八角、生姜备用

6.锅里放油，放入冰糖，小火炒糖色

7.冰糖炒成琥珀色的时候就可以了，千万不要炒黑了，否则会有苦味的

8.加入热水，这一步一定要注意安全，小心烫伤了哦

9.放入刚才准备的调料，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐

10.放入肘子

11.大火烧开，转小火炖一个半小时，期间要注意观察，将肘子翻面

12.如果没有耐心，也可以用高压锅，个人感觉用小火慢炖出来的肘子，更软烂好吃一些

13.将炖好的肘子捞出放入盘中

14.锅里留少许原汤，加入水淀粉，水淀粉不要加多了，慢慢加，边加边搅

15.烧成这种浓度就可以了，加点香油或者熟油，芡汁会更明亮好看一些

16.将汤汁浇在肘子上，撒上葱花，色泽诱人、香气四溢的肘子就可以上桌啦

17.口感软烂、肥而不腻、瘦而不柴，吃一口，满满的胶原蛋白