用料：

面团：面粉400克、水240克、酵母4克

馅料：猪肉馅300克、榨菜1包、葱1根、盐，糖，鸡精，五香粉，胡椒粉各1小勺、料酒，耗油，生抽，老抽各1大勺

鲜肉锅盔的做法步骤

1.肉馅：榨菜切丁，葱切成葱花，所有调料加入肉馅，加入少许水，顺时针搅拌上劲。面团：酵母放入240g温水化开，边倒入面粉边用筷子搅拌，成絮状后，下手揉成面团，室温醒发半小时以后，再放入冰箱冷藏一夜。隔夜醒发的面团差不多是原来的1.5倍大。锅盔面团含水量大口感好，只是揉面时比较黏手，小伙伴们需要有点耐心。

2.下剂子：面团从冰箱取出排气后，分成50g一个的剂子，稍微揉几下使其表面光滑后，表面淋少许油，盖保鲜膜油封松弛20分钟。

3.制作：取一个面剂按扁，加入1/8腌制好的肉馅，用包包子的手法封口。包好的面团封口处朝下放入烤盘，用手抻开抻薄。同时预热烤箱至200°。此步骤在烤盘上完成，否则太薄不易挪回烤盘。

4.也可制作成长方形。最后撒上芝麻。

5.烘焙：放入烤箱中层，上下火200°，15-20分钟。

6.叮，香味四溢，酥脆美味