用料：牛蛙2只、老坛泡椒150g、芹菜100g、姜10g、大葱20g、蒜子10g、郫县豆瓣酱1勺、白糖5g、醋5g、鸡粉5g、淀粉10g、料酒10g、胡椒粉适量

泡椒牛蛙的做法步骤

1.牛蛙洗净斩块，然后用盐、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均匀，腌制10分钟。

2.芹菜摘去叶，洗净切段。

3.姜切粗丝，蒜子切片，大葱切段。

4.备好老坛泡椒。

5.锅洗净擦干，倒入菜籽油，油冒青烟后，倒入腌制好的牛蛙，炒至变色捞出备用。

6.捞出牛蛙，油留锅，倒入姜、蒜小火爆香，然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7.郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入老坛泡椒。

8.老坛泡椒翻炒均匀后，倒入备在一旁的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均匀。

9.牛蛙翻炒均匀后，放入适量清水、大葱、白糖、醋、大火烧开，焖煮两分钟。

10.牛蛙煮两分钟后，放入芹菜段。

11.芹菜放入后立马关火，鸡粉调味，翻炒均匀，即可起锅装盘。（这道菜不要收干汤汁）

12.完成