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做菜网 2024-11-19 14:56:51 编辑：小编
用料：鸡爪、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、料酒、糖、老抽
卤鸡爪的制作步骤
1.鸡爪剪去指甲
2.放入冷水锅焯水
3.烧沸后洗净
4.葱切段，姜拍松，一份量的鸡爪香料不要太多
5.锅里加入清水和老卤（关于老卤请看文章最后小贴士）
6.老卤化开后，放入鸡爪和香料，在加入酱油、白糖、料酒、老抽 ，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。
7.充分入味后，捞出香料开大火收汁，鸡爪上色后捞出
8.剩下的卤汁不要倒掉，捞净香料，把汁烧沸收浓稠后，倒出来放冰箱冷冻保存。这个就是老卤啦。
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