做菜网 编辑：小编
用料：牛腱子1500克、八角2颗、香叶2片、花椒1撮、桂皮1条、大葱1段、干红辣椒1个、姜2片、盐6克、酱油30克、蚝油15克、老抽15克、料酒20克、水适量
酱牛肉的做法步骤
1.牛腱子洗净，顺着纹路分3块，利于入锅并入味
2.放盐、酱油、蚝油、老抽、料酒腌制6小时，有条件的可隔夜冷藏腌制
3.干性调料准备好，用量及种类可随口味调整
4.腌好的牛肉和酱汁、干性调料、水入锅
5.高压锅用1小时左右，密封性差的普通锅用3小时左右，筷子能轻松扎透厚肉，放汤里浸泡至温热捞出
6.沥汤，放冰箱冷藏4小时以上，肉块变硬
7.切薄片而不碎
8.用葱姜蒜末、白灼汁、香油或者辣椒油调个蘸汁，更添风味，更诱人
