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鸡架虽然主要是骨头，但仍含有一定的营养价值。它富含磷、铁、铜、锌等矿物质，以及维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等多种维生素。此外，鸡架中的蛋白质含量也较高，且氨基酸种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。这些营养物质对于补充人体所需的营养素、增强体力、强壮身体等方面都具有一定的作用。鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。
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