做菜网 编辑：小编
用料：鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角适量、桂皮适量、香叶适量、肉桂适量、白寇适量、干红椒适量、大蒜适量、冰糖适量、洋葱适量、大葱适量、姜适量、盐适量、料酒少许、老抽少许
怀旧卤味的做法步骤
1.八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
2.干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
3.一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
4.加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
5.出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
