做菜网 编辑：小编
用料：小土鸡1只、干榛蘑250克、小葱6棵、大蒜2头、姜1块、八角2颗、花椒1撮、油10克、盐6克、酱油30克、老抽10克、料酒20克、热水适量
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1.2斤多重的小土鸡清理干净
2.剁小块，拣去骨头渣
3.干榛蘑拣去杂质
4.用凉水冲洗一遍，再泡软
5.小葱、大蒜、姜片、八角、花椒准备好
6.温锅凉油，鸡皮入锅，小火煸炒出油脂
7.大蒜、姜片、八角、花椒、小葱白入锅煸炒香味
8.鸡块入锅，大火煸炒变色
9.加盐、酱油、老抽、料酒、热水，大火煮开
10.盖盖，小火焖炖30分钟，充分释放鸡肉的鲜味
11.放入榛蘑，小火焖炖20分钟
12.起锅前撒小葱段，端锅上桌
13.香喷喷
